home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Glory Gingerbread Cake.txt < prev    next >
Text File  |  2003-10-28  |  2KB  |  64 lines
  1. This was one of my MIL's recipes. Very light! 
  2.  
  3. Glorified Ginger Bread 375░ 9X9ö square pan 
  4.  
  5. Mix together: 
  6.  
  7. 2 cups flour 
  8. 1 cup sugar 
  9. 1/2 cup soft butter 
  10. 1/2 tsp. ginger 
  11. 1+1/2 tsp. cinnamon 
  12. 1/2 tsp. allspice 
  13.  
  14. 1 tsp. baking soda 
  15. 1/2 tsp. salt 
  16.  
  17. 1 egg 
  18. 2 Tbsp. dark Brer Rabbit molasses 
  19. 1 cup sour milk (just add a few Tbsp. white vinegar to 
  20.  
  21. regular milk to sour it.) 
  22.  
  23. Cream butter and sugar. 
  24. Add spices to the flour. Mix into the creamed mixture. 
  25. Set aside 1/2 cup for topping. 
  26.  
  27. To remaining mixture add baking soda and salt. Blend. 
  28. Add egg, molasses; then sour milk. 
  29. Pour into 9X9: square pan, 2ö deep. 
  30. Sprinkle crumb mixture on top. 
  31. Bake 375░ for 45 - 60 minutes. 
  32.  
  33. Serve with Orange fluff or Lemon Sauce. Recipes below: 
  34.  
  35. Orange Fluff Yield: approx. 2 cups. 
  36. 3-4 egg yolks or 2 whole eggs 
  37. 1/2 cup sugar 
  38. 1/3 to 1/2 cup orange juice (1 orange) 
  39. 1 Tbsp. orange rind 
  40. 1 cup whipped cream 
  41.  
  42. Mix egg yolks, sugar and O.J. in top of double-boiler. 
  43. Cook over hot water, stirring constantly until thickened 
  44. (15 minutes.) Stir in orange rind. Cool. 
  45. Fold in whipped cream. 
  46.  
  47. == 
  48.  
  49. Lemon Sauce 6 servings 
  50.  
  51. 1 pkg. lemon pudding/pie filling 
  52. 1/2 cup sugar 
  53. 3 cups water. 
  54.  
  55. 1-2 Tbsp. butter. 
  56.  
  57. Mix contents of lemon filling pkg. with sugar. 
  58. Gradually add water; bring to boiling point over low heat, 
  59. stirring constantly, until sauce thickens. (about 5-6 minutes). 
  60. Add butter. Stir. 
  61. Serve hot on gingerbread, cottage or apple pudding, etc. 
  62.  
  63. Shirley 
  64. Bar Harbor, Maine